Gastronomía

La gastronomía ​ es la ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.

Logran sustituir la grasa saturada en bollería / Foto: EP

Sustituir la grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en bollería

Investigadoras del CSIC han conseguido la sustitución total de las grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco, por oleogeles, en la elaboración de croissants y otros alimentos de bollería y confitería

Disminuir el riesgo de cáncer de colon a través la dieta / Imagen: Pixabay

Claves dietéticas para disminuir el riesgo de cáncer de colon

El cáncer colorrectal es uno de los tipos de cáncer con mayor incidencia en la población general​​​​​​​. En 2021, se diagnosticaron más de 43.000 casos nuevos en España. Entre los posibles factores de riesgo asociados, hay algunos como la dieta

Compuestos tóxicos presentes en el medio ambiente, en el agua y en los alimentos. Contaminantes que en nuestra dieta aceleran el envejecimiento / Foto: Pixabay

Hay contaminantes en nuestra dieta que aceleran el envejecimiento

Entre la multitud de compuestos químicos sintéticos que contaminan nuestro medio, los que disparan las alarmas son sobre todo los contaminantes orgánicos persistentes. A medida que subimos peldaños de la cadena alimentaria no es raro que acaben en nuestros platos

La UE impulsará la producción de algas / Foto: Pixabay

Bruselas lanza una plataforma para impulsar la producción de algas en la UE

Más allá de su uso culinario y una fuente alternativa de proteínas, las algas se utilizan cada vez más en aplicaciones industriales sostenibles como para fabricar plásticos biodegradables

La mitad del orégano está adulterado / Foto: Pixabay

La mitad del orégano que se vende está adulterado, según una investigación de la Comisión Europea

La Comisión Europea realiza una investigación sobre la autenticidad de las hierbas aromáticas y especias en 1.900 productos comercializados en 21 países de la UE y concluye que la mitad del orégano comercializado está adulterado, al igual que la pimienta, el comino, la cúrcuma, el azafrán o el pimentón

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