Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo, denominado oliva o aceituna. Su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico), el aceite de oliva aporta otros importantes beneficios

Logran sustituir la grasa saturada en bollería / Foto: EP

Sustituir la grasa saturada por oleogeles de aceite de girasol y oliva en bollería

Investigadoras del CSIC han conseguido la sustitución total de las grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco, por oleogeles, en la elaboración de croissants y otros alimentos de bollería y confitería

La expansión del olivar en Andalucía ha reducido el hábitat de la avutarda y el sisón / Foto:  SEO/BirdLife - EP

La expansión del olivar en Andalucía ha reducido el hábitat de la avutarda y el sisón

"La conversión de estos campos abiertos a cultivos leñosos podría afectar a la calidad del hábitat de las aves esteparias asociadas a estos cultivos y a los pastos naturales", según SEO/BirdLife

Variación interanual del IPC en España desde el 2003 / Gráfico: EP

El IPC se dispara hasta el 7,6% en febrero, dos décimas más de lo esperado

El Índice de Precios de Consumo (IPC) subió un 0,8% en febrero en relación al mes anterior y elevó su tasa interanual 1,5 puntos, su tasa más alta en casi 36 años, concretamente desde diciembre de 1986

El consumo de aceite de oliva aumentó de 1,6 gramos al día en 1990 a unos 4 gramos al día en 2010 / Foto: Pixabay

Un mayor consumo de aceite de oliva se asocia a un menor riesgo de mortalidad

Una investigación llevada a cabo en más de 90.000 personas durante 28 años muestra cómo la ingesta de más de siete gramos de aceite de oliva al día se relaciona con menos riesgo de muertes por enfermedades cardiovasculares, cáncer y patologías neurodegenerativas y respiratorias

Botellas de aceite de oliva

La mitad de las marcas de aceite de oliva virgen extra realmente no lo son

La Organización de Consumidores y Usuarios analiza 41 botellas comercializadas en España y concluye que 20 de ellas no cumplen los requisitos de esa categoría

El aceite de oliva virgen extra produce menos compuestos tóxicos / Foto: Fundación Descubre

Si se puede, mejor freír con aceite de oliva virgen extra

Los antioxidantes conservan las propiedades del producto ante estrés térmico al que está sometido cuando realizamos frituras

Destaca por su papel preventivo y terapéutico en las enfermedades cardiovasculares / Foto: Luis Carlos Jimenez

Las bondades del aceite de oliva

Es conocido mundialmente por formar parte de la dieta mediterránea, pero cada vez es más popular por sus características culinarias y sus beneficios para la salud

Vino y aceite de oliva a granel servidos al estilo tradicional en un restaurante chipriota / Foto: JMP

Adiós a las aceiteras

El decreto que impone el uso de botellas no rellenables de aceite en bares y restaurantes incrementará el volumen de residuos y favorecerá el derroche del alimento

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