La chirivía es un vegetal muy utilizado en casos de hipertensión, gota, fiebre, retención de líquido crónica, reuma y problemas de origen pulmonar. En algunos países también se emplea la chirivía como cura de problemas intestinales.

La forma de consumo típica para la chirivía es como ingrediente de guisos y sopas. Es importante consumir esta raíz siempre después de un período de cocción.

Atrévete a probarla en esta crema… Recuerda que para que una crema quede muy dulce es importante pochar muy bien la cebolla hasta que queda translúcida, si no, la crema tendrá sabor a cebolla cruda y no apreciarás el sabor suave del preparado.

Por un tema organoléptico el primer ingrediente que se usa en la materia grasa es el que predomina al final en sabor; por tanto cocer la cebolla bien es primordial para que sea un éxito.

Otro apunte importante para elaborar la crema es que no pongas demasiada agua al principio, mejor que sólo cubra las verduras, y hagas la cocción con la tapa. Si lo haces así quedará muy gustosa.

Si ves que en el momento de triturar es muy espesa, puedes añadir agua en este justo instante, así no perderás casi intensidad de sabor.

La canela nos ayuda a regular el azúcar en sangre. Como la chirivía al cocerla aumenta el índice glucémico es bueno ponerle un poco así tendremos energía para más rato. Además, ¡esta sensacional especia nos ayuda a calentar el cuerpo!

Ingredientes

• 3 cebollas (cortadas a medias lunas)
• 6 a 8 unidades de chirivías
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal marina.
• Canela en rama
• Puerro
• Cebollino

Elaboración

1. Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal, 12 minutos sin tapa a fuego medio.

2. Añadir las chirivías cortadas finas, la rama de canela, una pizca de sal y agua que cubra 1/3 del volumen de las verduras.

3. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.

4. Retirar la canela.

5. Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir agua si hace falta.

6. Decorar con puerro cortado fino y frito brevemente y un poco de cebollino.

Finalmente, ¡disfruta de la deliciosa y suave crema de chirivía al aroma de canela!