Los guisantes, que nos acompañan en este paso del frío al calor, tienen una corta temporada (no llegan a los tres meses) y ahora mismo, en abril, están en su clímax. Si tienes ocasión de comerlos en su punto de maduración, recién cogidos y crudos, ¡son auténticas golosinas vegetales!
Es una temática culinaria que ofrecemos regularmente en nuestro programa de talleres de cocina del Espai Boisà.
Este alimento es 100% primaveral y con unas características nutricionales y energéticas propias de esta época del año. Según la medicina tradicional china, los guisantes son de naturaleza térmica neutra, de sabor dulce y con efectos tonificantes sobre el sistema digestivo (el bazo, el páncreas y el estómago), contribuyen a armonizar la digestión y ayudan al hígado a trabajar bien.
Así pues, un mal funcionamiento energético u orgánico del hígado, provocado por los alimentos que sobrecargan, es causante de irritabilidad y a nivel fisiológico puede ser asociado a una carencia de la vitamina B9, dentro del grupo de las B, de los cuales los guisantes son ricos.
La vitamina B1 es necesaria para que las fibras nerviosas se nutran de glucosa adecuadamente. Una deficiencia provoca la degradación de las fibras nerviosas y produce síntomas desagradables, como la falta de coordinación, la sensación de hormigueo en las piernas, manos o pies.
Los guisantes también son ricos en vitamina B3, que, junto con las otras vitaminas que contienen del grupo B (B1, B2 y B6), contribuye a regular procesos metabólicos que son esenciales para que lleguen los nutrientes al sistema nervioso.
Además , contienen cantidades importantes de vitamina B9, la deficiencia de la cual es responsable de la aparición de síntomas de depresión o de mal humor que comentábamos anteriormente.
En general, las vitaminas del grupo B son hidrosolubles, es decir, se disuelven en el agua y, por tanto, son fáciles de eliminar por la orina; por eso conviene tomarlas diariamente, porque no tenemos la capacidad para su almacenamiento.
Por todo ello, comer alimentos ricos en vitaminas del grupo B (entre otros los granos enteros y los lácteos) son necesarios en la dieta diaria y son una manera deliciosa de ayudar a superar los nervios, la ansiedad y nos ayuda a mantener un estado de ánimo positivo. Esta es la razón científica por la que tradicionalmente se han considerado un antídoto para alejar los "malos pensamientos".
¡Probad esta fácil receta! La disfrutaréis mucho degustándola y como habéis visto… ¡Además seréis incluso más felices!
Ingredientes (3 personas)
Aceite aromatizado:• 1/4 taza romero fresco
• 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
En la batidora combina los dos ingredientes.
Deja reposar la mezcla durante 24 horas. Pasado este tiempo, cuela los restos sólidos con un colador.
Ingredientes para la Sopa:
• 1⁄2 tazas de guisantes (1/2 para la guarnición)
• 1 aguacate
• 1⁄2 taza de leche de avellanas (también se puede hacer en casa con 1⁄2 taza
aproximadamente de avellanas crudas)
• 1 cebolleta
• 1/2 cucharadita del Himalaya (para todos los platos)
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharaditas de aceite oliva
• Flores comestibles para decorar
En la batidora combina dos tazas de guisantes, el aguacate, la leche de avellanas, 1⁄2 cebolleta, el aceite, la sal y la pimienta.
Corta a daditos muy pequeños el resto de la cebolleta.