Medio ambiente
18 de octubre de 2017
COMPARTE
Viernes, 07 de abril de 2017
La Manduca - Taller de gastronomía
Fideuá de primavera

Cambiamos el marisco por productos de temporada para ofreceros una versión diferente del plato típico de la Comunidad Valenciana, ideal para esta época del año 

De preparación similar a la paella, sólo hay que cambiar el arroz por fideos / Foto: La Manduca De preparación similar a la paella, sólo hay que cambiar el arroz por fideos / Foto: La Manduca

La fideuá es un plato típico de la costa mediterránea, especialmente de la Comunidad Valenciana, de preparación similar a la paella, pero que cambia el arroz por los fideos. 

Si bien la más popular es la de marisco, aprovechamos la entrada de la primavera para utilizar los productos que esta época del año nos ofrece y acabar con las existencias de aquellos a los que les queda poco, como las alcachofas. 

Ingredientes: 

  • 250 gramos de fideos nº1
  • 1 butifarra cruda
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 alcachofas
  • 100 gramos guisantes
  • 100 gramos de habitas
  • 1 manojo de ajos tiernos
Para el caldo:
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 chirivía

Para el bouquet garni: 

  • Perejil
  • Tomillo
  • Laurel

Elaboración: 

Para el caldo. Envolvemos con una de las hojas del puerro el perejil, el tomillo y el laurel (este es nuestro bouquet garní, pero si tienes otros ingredientes como romero, salvia o similar, utilízalos). Los atamos. Cortamos las verduras y arrancamos la cocción en frio. Cuando comience a hervir, lo dejamos 50 minutos.

Mientras hacemos el caldo, cortamos en dados pequeños la cebolla y el pimiento. Sofreímos y añadimos primero los ajos tiernos (dos minutos) y después las alcachofas cortadas en láminas. Dejamos unos cinco minutos y añadimos la butifarra, que habremos sacado de su tripa.

Dejamos 10 minutos a fuego lento y después añadimos los fideos y los sofreímos bien. Añadimos el caldo (unos 800 gramos), los guisantes y las habitas.

Coceremos a fuego medio hasta que estén hechos los fideos. ¡Y ya tendremos nuestra fideuá de primavera lista!

COMPARTE
COMENTAR
* Campos obligatorios
EcoAvant.com lo anima a comentar los artículos publicados al tiempo que le solicita hacerlo con ánimo constructivo y desde el sentido común, por lo que se reserva el derecho de no publicar los comentarios que considere inapropiados , que contengan insultos y/o difamaciones.
Copyright © 2017 EcoAvant.com Todos los derechos reservados