Medio ambiente
19 de octubre de 2018
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Quiche de tofu
La tarta salada que os proponemos no incorpora huevos ni leche ni productos cárnicos por lo que es perfecta para los intolerantes a la lactosa, los vegetarianos y los veganos
El tofu es un derivado de la soja que tiene una textura parecida a la del queso / Foto: Cookiteca El tofu es un derivado de la soja que tiene una textura parecida a la del queso / Foto: Cookiteca

La quiche, un tipo de tarta salada originaria de la cocina francesa, se suele elaborar con huevos, crema de leche, verduras y productos cárnicos como el bacón o el jamón. Partiendo de la tradición, os presentamos una receta más sana que también es perfecta para personas con intolerancia a la lactosa, vegetarianos y veganos.

Los ingredientes protagonistas son las verduras y el tofu, un derivado de la soja, con una textura parecida a la del queso, que sirve para sustituir a los lácteos y al huevo y que permite elaborar una crema más ligera.  

Ingredientes: 

  • 1 bloque de tofu fresco
  • 1 bloque de tofu ahumado
  • 2 puerros cortados en juliana
  • 2 tazas de champiñones a láminas
  • 1/3 de taza de anacardos
  • 2-3 cucharadas soperas de miso blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Albahaca fresca y seca

Elaboración: 

Para empezar, saltearemos los puerros con aceite y sal durante 5 minutos. Añadiremos los champiñones y la albahaca (la cantidad varía según nuestro gusto) y continuaremos salteando sin tapa hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado (unos 7-8 minutos).

A continuación, hay que desmenuzar un poco el tofu y pasarlo por la batidora con algo de agua hirviendo, el miso blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.

Mezclaremos en una fuente para hornear la crema de tofu resultante con las verduras y los anacardos. Hay que intentar que todo quede bien mezclado.

Hornear a temperatura media durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y servir con albahaca fresca. ¡A comer!

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