Medio ambiente
17 de julio de 2018
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Lasaña de puerros
Os presentamos una versión vegetal del clásico plato italiano con una bechamel de coliflor. Una receta macrobiótica y vegetariana ideal para combatir el frío
Una propuesta sencilla de preparar, sabrosa y nutritiva / Foto: Cookiteca Una propuesta sencilla de preparar, sabrosa y nutritiva / Foto: Cookiteca

La lasaña es un plato de origen muy antiguo, que apareció por primera vez en la antigua Roma. Aquí os proponemos una versión más moderna basada en la receta clásica italiana pero sin carne y con verduras. Es fácil de preparar y, al mismo tiempo, muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

  • Planchas de pasta de lasaña
  • 2 cebollas
  • Media coliflor
  • Aceite
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Leche de arroz
  • Harina de almendra 
  • 3 puerros grandes o 5 pequeños
  • Margarina

Elaboración: 

Empezaremos preparando la bechamel, para ello sofreiremos las cebollas con aceite durante 12 minutos. 

Añadir la coliflor, agua que cubra un tercio del volumen de las verduras, un poco de sal y nuez moscada al gusto.

Tapar y cocer a fuego medio bajo durante 15 minutos. Hacerlo puré. Equilibrar su espesor a gusto, añadiendo leche de arroz y más nuez moscada. Reservar. 

Cocer la masa a la inglesa sin que hierva mucho. Sacarla y meterla en un cazo con hielo y escurrirla.

Cortar los puerros muy finos y rehogarlos en aceite con una pizca de sal hasta que estén pochados.

Una vez tenemos todo preparado, iniciaremos a montar la lasaña. Para ello, pincelar una bandeja de horno con aceite y colocar una capa de pasta de lasaña. Disponer una capa fina de puerro pochado. Bañar con un poco de bechamel. Disponer una segunda capa de pasta y así sucesivamente hasta finalmente acabar con una capa de pasta, bechamel y harina de almendra por encima para gratinar con un poco de margarina. Horneamos durante unos 20-30 minutos a 180º –horno previamente precalentado– y a ¡emplatar!

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