Medio ambiente
25 de abril de 2018
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Sushi vegetal
Prepárate para los días calurosos con esta deliciosa adaptación del plato típico japonés
Los germinados contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita / Foto: Cookiteca Los germinados contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita / Foto: Cookiteca

Hoy os presentamos una comida perfecta para los días calurosos. Se trata de una adaptación de la más conocida de las especialidades japonesas: el sushi.

Es una receta de bajo contenido calórico, alto contenido en agua y grasas vegetales de calidad. Además, en ella se utilizan germinados, un alimento beneficioso para la salud ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.

Los ingredientes que os proponemos a continuación se pueden ir modificando para obtener un plato diferente en cada ocasión. 

Ingredientes (para 12 piezas):

• Calabacín con piel laminado en mandolina

• 1 zanahoria en juliana

• Paté de remolacha

• Alfalfa germinada

• Tamari (salsa de soja fermentada con sal y agua)

Para el paté de remolacha necesitamos:

• 2 tazas de semillas de girasol, remojadas el día anterior, escurridas y lavadas

• 2 remolachas frescas, peladas o cocidas

• Una pizca de comino

• 1 cuchara sopera de aceite de oliva de primera presión en frío

• Un chorrito de limón

• Medio diente de ajo

• Tamari

Elaboración:

Una vez laminado el calabacín, se deja macerar en limón y tamari.

Mientras, preparamos el paté de remolacha. Para ello, se trituran todos los ingredientes del paté a excepción del tamari, que añadiremos al final. Este paté puede aguantar tres días en la nevera perfectamente.

Se hacen rollitos con las tiras de calabacín previamente escurridas y secadas con papel absorbente y se rellenan con paté de remolacha, tres tiras de zanahorias cortadas en juliana –lo que dará a la pieza un color espectacular– y un poquito de alfalfa germinada.

Pinchamos con un palillo para sujetar el rollito y ¡ya tenemos listo el sushi vegetal!

¡Si quieres aprender nuevas recetas, no te lo pienses dos veces y ven a nuestros talleres!

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