Medio ambiente
16 de julio de 2018
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Delicioso y ligero flan de tofu

Con esta sencilla receta obtendrás un elevado contenido en proteínas de gran calidad

La cuajada elaborada con leche de soja es un alimento típico de la cocina asiática / Foto: Cookiteca La cuajada elaborada con leche de soja es un alimento típico de la cocina asiática / Foto: Cookiteca

El tofu, una cuajada elaborada a partir de leche de soja, es un alimento muy empleado sobre todo en la cocina oriental y vegetariana. 

Entre sus propiedades nutricionales debe destacarse su elevado contenido en proteínas de gran calidad. De manera general, las proteínas vegetales son menos aprovechadas por el organismo que las de origen animal, pero la proteína de soja es la excepción.

Ingredientes (para 12 flanes):

• 1 bloque de tofu fresco

• 1 bloque de tofu ahumado

• 2 puerros en juliana

• 2 tazas de champiñones a láminas

• 1/3 de taza de anacardos

• 2-3 cucharadas de miso blanco

• Aceite de oliva

• Sal

• Albahaca fresca y seca

Elaboración:

Saltear los puerros con aceite y sal durante 5 minutos.

Añadir los champiñones, albahaca al gusto y saltear hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado (unos 7-8 minutos).

Desmenuzar un poco el tofu y pasar por la batidora con algo de agua hirviendo, el miso blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta obtener consistencia espesa, tipo paté.

Mezclar en una la crema de tofu, con las verduras y anacardos.

Procurar que todo quede bien mezclado. Poner en moldes individuales y hornear a 180º durante 15 minutos.

Dejar enfriar y servir con la albahaca fresca y algunos anacardos picados por encima.

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