Medio ambiente
25 de abril de 2018
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Paella de quinua
Os enseñamos cómo aprovechar los beneficios de este pseudocereal con alto valor nutricional y sin gluten reinventando un plato tradicional
El grano andino es el único alimento vegetal con los ocho aminoácidos esenciales para los humanos / Foto: Cookiteca El grano andino es el único alimento vegetal con los ocho aminoácidos esenciales para los humanos / Foto: Cookiteca

Ingredientes (para unas 4 personas):

• 1 taza de quinua

• 2 cebollas cortadas a cuadraditos

• 2 zanahorias cortadas en rodajas

• ¼ de paquete de seitán ahumado cortado en cubos medianos cocinados a la plancha

• 1 pimiento rojo asado y pelado

• ½ taza de guisantes verdes

• Aceite  

• Sal

• Cúrcuma

• Laurel

• Soja

Elaboración:

Lavar y escurrir la quinua. Tostarla durante unos minutos hasta que quede suelta para facilitar el proceso de digestión y así evitar que provoque pesadez en el estómago. 

Añadir a la quinua 2 tazas de agua, cúrcuma al gusto y algo de sal. Tapar y llevar a ebullición, reducir fuego y cocer 20 minutos.

En una cazuela grande, sofreír sin tapar las cebollas con el aceite, el laurel y la sal durante unos 10 minutos a fuego lento. Se añaden las zanahorias, el seitán y salsa de soja. Tapar y cocer 10 minutos.

Añadir la quinua y el pimiento rojo. Mezclar con cuidado para no romper verduras.

Hervir los guisantes brevemente. Lavarlos con agua fría y escurrirlos. Utilizarlos para decorar la paella antes de servirla.

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